వంటలో చేర్చడమే కాకుండా, ఇల్లు రుచిని మెరుగుపరచడానికి, వెట్సిన్ అనేక ప్రాసెస్ చేయబడిన ప్యాక్ చేసిన ఆహారాలలో కూడా కనిపిస్తుంది. కొంతమందికి, వెట్సిన్ ఉన్న ఆహారాన్ని తీసుకోవడం వల్ల ఎటువంటి లక్షణాలు కనిపించవుకూడా,tకానీ మరికొందరు వెట్సిన్ యొక్క ప్రతికూల ప్రభావాలను అనుభవించవచ్చు.
వెట్సిన్ లేదా MSG అని కూడా పిలుస్తారు (మోనోసోడియం గ్లుటామేట్) అనేది రుచిని పెంచేదిగా ఉపయోగపడే ఆహార సంకలితం. ఇది ఉప్పు లేదా చక్కెరను పోలి ఉండే తెల్లటి స్ఫటికాకార పొడి. జపనీస్ సూప్‌కు ఆధారమైన సముద్రపు పాచి అయిన కొంబు యొక్క సహజ రుచికరమైన రుచిని నకిలీ చేయడానికి ప్రయత్నించిన జపనీస్ పరిశోధకుడు వెట్సిన్‌ను మొదట ఉత్పత్తి చేశాడు.
నేటి ఆహార పరిశ్రమలో, వెట్సిన్ ఎక్కువగా పులియబెట్టిన పిండి, మొలాసిస్ లేదా చెరకు చక్కెర నుండి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, ఇది పెరుగు మరియు వైన్ తయారీకి సమానమైన ప్రక్రియ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.వైన్).
వెట్సిన్ చాలా ఇతర సంకలితాలను జోడించాల్సిన అవసరం లేకుండా ఆహారాన్ని రుచిగా మార్చడానికి ఉపయోగిస్తారు. అందుకే ఈ సువాసనను తరచుగా డిష్ యొక్క రుచిని మెరుగుపరచడానికి సమర్థవంతమైన మరియు సమర్థవంతమైన మార్గంగా పరిగణించబడుతుంది. వంటతో పాటు, బంగాళాదుంప చిప్స్ మరియు ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలు వంటి వివిధ ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలకు వెట్సిన్ తరచుగా జోడించబడుతుంది. ఈ ప్యాక్ చేసిన ఆహారాలలో వెట్సిన్ యొక్క కంటెంట్ సాధారణంగా లేబుల్ లేదా పదార్థాల జాబితాలో ఉండే స్థాయిలు మరియు రకాల పరంగా తప్పనిసరిగా జాబితా చేయబడాలి.
జాగ్రత్తపడు చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్ఎవెట్సిన్ కారణంగా
సాధారణ పరిస్థితులలో, మానవ శరీరం వాస్తవానికి వెట్సిన్‌ను అధిక స్థాయిలో ప్రాసెస్ చేయగలదు, ఎందుకంటే వెట్సిన్ సహజంగా ప్రోటీన్ జీర్ణక్రియ ఫలితంగా ప్రేగుల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. అయినప్పటికీ, వెట్సిన్ వినియోగం అధికంగా ఉంటే ఇప్పటికీ మంచిది కాదు.
వెట్సిన్ యొక్క అధిక మోతాదు గురించి మాట్లాడుతూ, 1960 లలో, ఒక కేసు అని పిలువబడింది చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్. చైనీస్ ప్రత్యేకతలను అందించే రెస్టారెంట్ నుండి ఆహారం తిన్న తర్వాత వ్యక్తుల సమూహం కొన్ని లక్షణాలను అనుభవిస్తుంది. ఆహారంలో వెట్సిన్ లేదా MSG అధికంగా చేర్చడం వల్ల ఈ లక్షణాలు సూచించబడతాయి.
వెట్సిన్ ఉన్న ఆహారాన్ని తీసుకున్న సుమారు రెండు గంటల తర్వాత, ఈ పదార్ధానికి సున్నితంగా ఉండే కొంతమంది వ్యక్తులు చెమట, తలనొప్పి, వికారం, అలసట, చర్మం ఎరుపు, నోరు మరియు/లేదా గొంతు అసౌకర్యం లేదా గొంతులో తిమ్మిరి వంటి లక్షణాలను అనుభవించవచ్చు. వెట్సిన్‌లో సోడియం స్థాయి కూడా అధికంగా తీసుకుంటే అది రక్తపోటును పెంచుతుందని భయపడుతున్నారు.
కొన్ని చాలా అరుదైన సందర్భాల్లో, మరికొందరు శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బంది, ముఖం వాపు, గొంతు వాపు, దడ లేదా ఛాతీ నొప్పి వంటి తీవ్రమైన లక్షణాలను అనుభవిస్తారు. తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, ఈ రకమైన లక్షణాలకు తక్షణ వైద్య సహాయం అవసరం.
తగినంత సాక్ష్యం లేదు
కొంతమంది వ్యక్తులలో వెట్సిన్ మరియు MSGకి అలెర్జీ ప్రతిచర్యల మధ్య అనుబంధాన్ని ఒక అధ్యయనం కనుగొంది, కానీ తలనొప్పి, ఛాతీ నొప్పి మరియు చర్మం జలదరించడం వంటి కొన్ని తేలికపాటి లక్షణాలను మాత్రమే కనుగొంది. ఇంతలో, ఇతర అధ్యయనాలు చర్మశోథ ఉన్న పిల్లలలో వెట్సిన్ వినియోగం మధ్య సంబంధాన్ని కనుగొన్నాయి. అయితే, ఈ సంబంధాన్ని ఇంకా లోతుగా పరిశోధించవలసి ఉంది.
ముగింపులో, వెట్సిన్ వినియోగం వల్ల కొద్దిమంది వ్యక్తులు మాత్రమే తేలికపాటి మరియు స్వల్పకాలిక ప్రతికూల ప్రతిచర్యలను ఎదుర్కొంటున్నట్లు అనుమానిస్తున్నారు. ఈ తేలికపాటి లక్షణాలు సాధారణంగా వాటంతట అవే తగ్గిపోతాయి లేదా కొన్ని గ్లాసుల నీరు త్రాగడం లేదా తలనొప్పిని తగ్గించడానికి నొప్పి నివారణ మందులు తీసుకోవడం వంటి సులభమైన మార్గాలతో నిర్వహించవచ్చు.
మీరు వెట్సిన్ యొక్క ప్రభావాల గురించి ఆందోళన చెందుతుంటే, దానిని కొనుగోలు చేసే ముందు ప్రాసెస్ చేసిన ఫుడ్ ప్యాకేజింగ్‌పై లేబుల్‌లను తనిఖీ చేయడం బాధించదు. దాని వినియోగాన్ని తగ్గించడానికి వెట్సిన్ యొక్క అనేక ఇతర పేర్లను తెలుసుకోండి. ప్యాకేజింగ్ లేబుల్స్‌లో, వెట్సిన్ తరచుగా సోడియం 2-అమినోపెంటానిడియోట్, MSGగా జాబితా చేయబడుతుంది. మోనోహైడ్రేట్, UNII-W81N5U6R6U, సోడియం గ్లుటామేట్ మోనోహైడ్రేట్, గ్లుటామిక్ ఆమ్లం, మోనోసోడియం ఉప్పు, మోనోహైడ్రేట్, ఎల్-గ్లుటామిక్ ఆమ్లము, L-మోనోసోడియం గ్లుటామేట్ మోనోహైడ్రేట్, మరియు మోనోసోడియం L-గ్లుటామేట్ మోనోహైడ్రేట్.