ఫుడ్ కలరింగ్ పాక మరియు ఆహార పరిశ్రమలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. అయితే, ఆహార రంగులు సురక్షితమైనవి మరియు కొన్ని నిషేధించబడినవి. అందువల్ల, ఆరోగ్యంపై ప్రతికూల ప్రభావాలను నివారించడానికి వివిధ రకాల ఫుడ్ కలరింగ్ గురించి తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
ఫుడ్ కలరింగ్ అనేది ఆహారం లేదా పానీయం యొక్క రంగును మెరుగుపరచడానికి జోడించబడే సంకలితం. అదనంగా, ఫుడ్ కలరింగ్ కూడా ఆహార ఆకర్షణను పెంచుతుంది మరియు తినే వ్యక్తుల ఆకలిని పెంచుతుంది.
ఫుడ్ కలరింగ్ అనేది లిక్విడ్, పౌడర్, జెల్ లేదా పేస్ట్ వంటి అనేక రూపాల్లో వస్తుంది.
సేఫ్ ఫుడ్ కలరింగ్
ఫుడ్ కలరింగ్ రెండుగా విభజించబడింది, అవి సహజ రంగులు మరియు సింథటిక్ లేదా రసాయన రంగులు. సహజ రంగులు మొక్కలు, జంతువులు మరియు ఖనిజాల వంటి సహజ పదార్థాల నుండి తయారు చేయబడతాయి, అయితే సింథటిక్ రంగులు రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ రసాయనాలు లేదా పదార్ధాల మిశ్రమం నుండి తయారు చేయబడతాయి.
రిపబ్లిక్ ఆఫ్ ఇండోనేషియా యొక్క ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ సూపర్‌వైజరీ ఏజెన్సీ (BPOM) ప్రకారం, ఉపయోగించడానికి సురక్షితమైనవిగా వర్గీకరించబడిన అనేక రకాల సహజ రంగులు ఉన్నాయి, అవి:
- కర్క్యుమిన్
- రిబోఫ్లావిన్
- కార్మైన్ మరియు కోచినియల్ సారం
- క్లోరోఫిల్
- పంచదార పాకం
- మొక్క కార్బన్
- బీటా కారోటీన్
- అనాటో సారం
- కెరోటినాయిడ్స్
- దుంప ఎరుపు
- ఆంథోసైనిన్స్
- టైటానియం డయాక్సైడ్
సింథటిక్ ఫుడ్ కలరింగ్ కోసం, అనుమతించబడిన అనేక రకాలు ఉన్నాయి, కానీ వాటి ఉపయోగం పరిమితంగా ఉండాలి. కిందివి సురక్షితమైన సింథటిక్ రంగుల రకాలు:
- టార్ట్రాజిన్
- క్వినోలిన్ పసుపు
- పసుపు FCF
- కార్మోయిసిన్
- పోన్సెయు
- ఎరిత్రోసిన్
- అల్లూరా ఎరుపు
- ఇండిగోటిన్
- FCF డైమండ్ బ్లూ
- FCF గ్రీన్
- HT చాక్లెట్
హానికరమైన ఫుడ్ కలరింగ్
ఆహారంలో ఉపయోగించే రంగుల జాబితాను ప్రభుత్వం అందించింది. అయితే, వాస్తవమేమిటంటే, బాధ్యతారహితమైన ఉత్పత్తిదారులచే ఆహారపదార్థాలలో కలిపిన ఆహారేతర రంగులు ఇప్పటికీ ఉన్నాయి.
ఇప్పటికీ ఆహారంలో ఉపయోగించే రెండు హానికరమైన కలరింగ్ ఏజెంట్లు ఉన్నాయి, అవి:
రోడమైన్ బి
రోడమైన్ B అనేది స్ఫటికాకార పొడి రూపంలో సింథటిక్ రంగు మరియు ఆకుపచ్చ లేదా ఎరుపు ఊదా రంగులో ఉంటుంది. ఈ రంగులు సాధారణంగా వస్త్రాలు, కాగితం మరియు సౌందర్య ఉత్పత్తులకు రంగులు వేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
అయినప్పటికీ, రోడమైన్ B తరచుగా క్రాకర్లు, కేకులు మరియు వివిధ రకాల పానీయాలు వంటి ఆహారాలలో కూడా కలపబడుతుంది.
రోడమైన్ Bకి D మరియు C రెడ్ 19, ఫుడ్ రెడ్ 15, ADC రోడమైన్ B, ఐజెన్ రోడమైన్ BHC మరియు యాసిడ్ బ్రిలియంట్ పింక్ B వంటి ఇతర పేర్లు ఉన్నాయి. ఈ రంగు క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతుందని అనుమానించబడింది, అయితే దీనిని నిర్ధారించడానికి మరింత పరిశోధన అవసరం.
మిథనాల్ పసుపు
మెటానిల్ పసుపు అనేది పౌడర్ రూపంలో సింథటిక్ డై, పసుపు-గోధుమ రంగులో ఉంటుంది మరియు నీటిలో మరియు ఆల్కహాల్‌లో కరుగుతుంది. ఈ ఒక రంగును సాధారణంగా వస్త్ర రంగు, కాగితం, సిరా, ప్లాస్టిక్, తోలు, పెయింట్ మొదలైనవాటిగా ఉపయోగిస్తారు.
మిథనిల్ పసుపుతో కలిపిన ఆహారం లేదా పానీయం సాధారణంగా ప్రకాశవంతమైన పసుపు, మెరుపు మరియు రంగు మచ్చలు లేదా అసమాన రంగును కలిగి ఉంటుంది. క్రాకర్లు, నూడుల్స్, టోఫు మరియు వేయించిన ఆహారాలు వంటి వివిధ స్నాక్స్‌లో ఈ రంగును చూడవచ్చు.
మిథనైల్ పసుపును వినియోగించినప్పుడు, జీర్ణశయాంతర చికాకు, వికారం, వాంతులు, కడుపు నొప్పి, అతిసారం, జ్వరం, బలహీనత మరియు తక్కువ రక్తపోటుకు కారణమవుతుంది.
అదనంగా, మెటానిల్ పసుపు యొక్క దీర్ఘకాలిక వినియోగం కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థపై ప్రభావం చూపుతుందని మరియు మూత్రాశయ క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతుందని భయపడుతున్నారు.అయితే, మిథనైల్ పసుపు యొక్క దుష్ప్రభావాలు ఇంకా అధ్యయనం చేయబడుతున్నాయి.
అందువల్ల, మీరు రంగు ఆహారాలు లేదా పానీయాలు కొనుగోలు చేసేటప్పుడు మరింత జాగ్రత్తగా ఉండాలని సలహా ఇస్తారు. పౌష్టికాహారం పొందే బదులు ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే వ్యాధి.
మీరు ఆహారానికి రంగు వేయాలనుకుంటే, సుజీ ఆకులు, పాండన్ ఆకులు, బచ్చలికూర, దుంపలు, పసుపు, క్యారెట్లు లేదా డ్రాగన్ ఫ్రూట్ వంటి సహజ పదార్ధాల నుండి సురక్షితమైన ఫుడ్ కలరింగ్‌ను ఉపయోగించండి. అయితే, మీరు ఇన్‌స్టంట్ డైలను ఉపయోగించాలనుకుంటే, అవి BPOMతో రిజిస్టర్ అయ్యాయని నిర్ధారించుకోండి.
అదనంగా, మీరు వివిధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని నివారించడానికి సంరక్షణకారులను లేదా రంగులు లేకుండా సమతుల్య మరియు సహజమైన పోషకాహారంతో ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని తినాలని మీకు సలహా ఇస్తారు.
మీరు వినియోగానికి సురక్షితమైన ఫుడ్ కలరింగ్ పదార్థాలతో కూడిన ఆహారాల గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటే, మీరు పోషకాహార నిపుణుడిని సంప్రదించవచ్చు.