కొంతమందికి సిర్లాయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్ మధ్య తేడా తెలియకపోవచ్చు. వాస్తవానికి, రెండూ గొడ్డు మాంసంలో భాగం మరియు తరచుగా వివిధ రకాల ఆహారాలలో ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. కాబట్టి, సిర్లాయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్ మధ్య తేడా ఏమిటి?
సిర్లాయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్ అనేవి రెండు రకాల గొడ్డు మాంసం కోతలు, వీటిని తరచుగా సన్నాహాలుగా ఉపయోగిస్తారు స్టీక్ లేదా కాల్చిన గొడ్డు మాంసం.
రెండూ ఆవు వెనుక నుండి వచ్చినప్పటికీ, ఈ రెండు రకాల గొడ్డు మాంసం కోతలు రుచి, ఆకృతి, కొలెస్ట్రాల్ మరియు ప్రోటీన్ కంటెంట్‌లో అనేక తేడాలను కలిగి ఉంటాయి.
కొన్ని తేడాలు సిర్లాయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్
మీరు క్రింది లక్షణాల ఆధారంగా సిర్లాయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్‌లను వేరు చేయవచ్చు:
మాంసం ఆకృతి ఆధారంగా తేడాలు
సిర్లోయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్ రెండూ ఇతర గొడ్డు మాంసం భాగాలలో మృదువైన మాంసం ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, సిర్లోయిన్ మాంసం మరింత నమలడం లేదా కఠినమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, అయితే టెండర్లాయిన్ సాధారణంగా మరింత మృదువుగా ఉంటుంది. గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ కూడా సిర్లాయిన్ కంటే మందంగా ఉంటుంది.
ప్రోటీన్ మరియు కొవ్వు కంటెంట్ ఆధారంగా తేడాలు
సిర్లాయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్ అనేవి ఇతర రకాల గొడ్డు మాంసం కట్లలో అతి తక్కువ కొవ్వును కలిగి ఉండే గొడ్డు మాంసం కోతలు. అయితే, ఈ రెండు రకాల మాంసం కట్లలో కొవ్వు మరియు ప్రోటీన్ కంటెంట్ కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది.
100 గ్రాముల సిర్లోయిన్ మాంసంలో, 12-14 గ్రాముల కొవ్వు మరియు 90 మిల్లీగ్రాముల కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నాయి. ఇంతలో, 100 గ్రాముల టెండర్లాయిన్లో 18-20 గ్రాముల కొవ్వు మరియు 70 మిల్లీగ్రాముల కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది.
ప్రోటీన్ కంటెంట్ పరంగా, సిర్లోయిన్ నిజానికి ఉన్నతమైనది. 100 గ్రాముల సిర్లోయిన్ మాంసంలో, దాదాపు 29 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది. ఇంతలో, బీఫ్ టెండర్లాయిన్లో 100 గ్రాములకు 18 గ్రాముల ప్రోటీన్ మాత్రమే ఉంటుంది.
అయితే, గొడ్డు మాంసం రకాన్ని బట్టి సిర్లోయిన్ మరియు టెండర్‌లాయిన్‌లోని కొవ్వు పదార్ధం భిన్నంగా ఉండవచ్చు అని గుర్తుంచుకోండి. సాధారణంగా, ఆంగస్, కోబ్ మరియు వాగ్యు బీఫ్ వంటి దిగుమతి చేసుకున్న గొడ్డు మాంసం స్థానిక గొడ్డు మాంసం కంటే ఎక్కువ కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది.
వంట వ్యవధి ఆధారంగా తేడా
సిర్లోయిన్ మాంసం పటిష్టంగా లేదా నమలడానికి ఎక్కువ ప్రాసెసింగ్ సమయం అవసరం, ఇది రుచికరమైన మరియు లేత మాంసాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి మాంసం యొక్క ప్రతి వైపు 6-10 నిమిషాలు ఉంటుంది.
సిర్లోయిన్ మాంసం ప్రాసెసింగ్‌కు విరుద్ధంగా, టెండర్లాయిన్ వంట వ్యవధి చాలా పొడవుగా ఉండకూడదు ఎందుకంటే మాంసం యొక్క ఆకృతి మృదువైనది. టెండర్లాయిన్ చాలా పొడవుగా వండినట్లయితే, ఫలితంగా మాంసం నిర్మాణం కఠినంగా మారుతుంది.
సిర్లోయిన్ లేదా టెండర్లాయిన్ ఎంచుకోవాలా?
గొడ్డు మాంసం అనేది ప్రోటీన్, బి విటమిన్లు వంటి శరీరానికి చాలా ముఖ్యమైన పోషకాలను కలిగి ఉన్న ఆహారం. జింక్, సెలీనియం మరియు ఇనుము.
అయినప్పటికీ, మీరు గొడ్డు మాంసం ఎక్కువగా తినకూడదని సలహా ఇవ్వబడదు ఎందుకంటే ఇది హృదయ సంబంధ వ్యాధుల నుండి పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ వంటి వివిధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది..
గొడ్డు మాంసం, సిర్లాయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్ కట్స్ రెండింటినీ ఎన్నుకునేటప్పుడు, మీరు కొవ్వు నుండి తీసివేయబడిన బీఫ్ కట్ రకాన్ని ఎంచుకోవాలి. మాంసం కట్ సాధారణంగా లేబుల్ చేయబడుతుంది అదనపు లీన్ కట్.
సాధారణ సిర్లాయిన్ లేదా టెండర్లాయిన్ కట్‌లకు విరుద్ధంగా, ఇ. గొడ్డు మాంసం కోతలుxtra లీన్ కట్ తక్కువ కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది, ఇది 100 గ్రాముల మాంసానికి 5-10 గ్రాముల కొవ్వు మాత్రమే.
అదనంగా, మాంసం యొక్క ఈ కోతలు కూడా తక్కువ కొలెస్ట్రాల్‌ను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి అవి అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నవారి వినియోగానికి సురక్షితమైనవి.
వినియోగానికి సురక్షితంగా ఉండటానికి, మీరు గొడ్డు మాంసం వినియోగాన్ని వారానికి 2-3 సేర్విన్గ్స్‌కు పరిమితం చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది, ఒక్కో సర్వింగ్‌కు గరిష్టంగా 70-80 గ్రాములు. సిర్లాయిన్ లేదా టెండర్లాయిన్ గొడ్డు మాంసం ఉడికినంత వరకు ప్రాసెస్ చేయడం మర్చిపోవద్దు.
సిర్లాయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్ మధ్య ప్రయోజనాలు మరియు వ్యత్యాసాల గురించి మీకు ఇంకా ప్రశ్నలు ఉంటే, మీరు వైద్యుడిని సంప్రదించవచ్చు. మీరు మీ ఆరోగ్య స్థితికి అనుగుణంగా వినియోగానికి సురక్షితమైన గొడ్డు మాంసం యొక్క సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య గురించి కూడా మీ వైద్యుడిని అడగవచ్చు.